Современная электроплита - основные составляющие
Понятия «современная кухня» и «газовая плита» постепенно перестали быть совместимыми. Преимущества электроплиты совершенно очевидны:
возможность автопрограммирования самого процесса приготовления пищи;
- взрыво- и пожаробезопасность;
- отсутствие вредных продуктов сгорания, копоти, угарного газа;
- наконец, электрическая плита меньше нагревает воздух на кухне, чем газовая.
Рассмотрим нюансы устройства и работы современной электроплиты.
Начнем с варочной поверхности.
Хотя в продаже пока еще нередко можно встретить плиты с эмалированными варочными панелями, остановимся сначала на более совершенных — стеклокерамических. Их появление произвело в «плитостроении» подлинную революцию.
Нагревательные элементы в такой панели скрыты под элегантной гладкой поверхностью и проявляют себя только в нагретом состоянии. Электронагревателям предыдущих поколений даже и не снилось то, что могут сделать эти элементы. Они способны подстроиться под размер посуды или определить, есть ли она вообще на плите. При отсутствии посуды теплонагреватель просто отключается.
Особенности различных типов нагревателей:
- обычные — долго разогреваются и долго остывают (несколько минут);
- ленточные — разогреваются в течение нескольких секунд;
- галогеновые — разогреваются менее чем за одну секунду;
- индукционные — эффективные и экономичные, нагревание осуществляется за счет явления электромагнитной индукции. Вихревые токи наводятся в посуде и без нее рабочая зона вообще не нагревается. Главный их недостаток — высокая цена.
К несомненным достоинствам стеклокерамики следует отнести, кроме того, прочность и стойкость к резким и значительным перепадам температуры. Недостаток, пожалуй, один — цена, сравнимая со стоимостью всей плиты.
В эмалированных плитах обычно встречаются три вида конфорок:
- Обычные — на разогрев нужно около 10 минут;
- Экспресс-конфорки (в центре ставится красное пятно) — 6-7 минут на разогрев;
- Автоматические (в центре белое пятно) — не нужно вручную переключать с максимума на режим меньшей мощности после закипания воды. Конфорка это сделает сама. И не перегреется, если с нее убрать посуду.
Духовой шкаф
Количество различных режимов работы духовки определяется ее видом. Простой по конструкции статический духовой шкаф редко имеет более двух-трех режимов работы. Чаще всего это нагревы — верхний и нижний, да еще гриль, вращающийся при включении для обеспечения равномерного обжаривания продукта.
Многофункциональная духовка чаще всего имеет такие режимы работы:
Медленное размораживание — работает только вентилятор.
Быстрое размораживание — кроме вентилятора работает еще нижний нагреватель.
Обычное приготовление на разных уровнях — включены нагреватели (нижний и верхний).
Ускоренное приготовление на разных уровнях — включены эти же нагреватели и вентилятор.
Быстрое приготовление — включены все нагреватели и вентилятор.
Подрумянивание — работает верхний нагреватель (только один).
Гриль — работают только вертел и нагревательный элемент гриля.
Гриль с включенной вентиляцией.
Уход за электрической плитой
Эмалированные поверхности моют теплой мыльной водой и протирают мягкой тканью. Нельзя оставлять на ней кислотосодержащие жидкости, применять для чистки абразивные чистящие порошки, металлическую губку или металлические предметы — можно повредить эмаль. Чугунные конфорки чистят специальными, предназначенными для этого средствами.
Проще очистить стеклокерамическую поверхность. Достаточно нанести на нее моющее средство, подождать, смыть водой и протереть сухой салфеткой.
